2009年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院,威等的微波萃取法提取紫心甘薯总黄及其抗氧化活性研究，了微波萃取紫心甘薯中黄类成分的佳工艺条件。本文还进行了紫薯的抗氧化试验，表明紫薯产量高，黄类含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为品加以。 　　花青素的作用：根据科学研究，在人有一种有害，叫基，它氧化和细胞，使人生病、衰老、和。大约80%-90%的老化性都与基有关，其中包括、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心、白内障、过早衰老、皮肤黑沉积、和关节炎等多种。 　　而花青素是一种强抗氧化剂，能够保护免受基的损伤。花青素的基的能力是是维生素C的20倍，维生素E的50倍，花青素可被100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，在酸性下，半衰期长，可达27小时，持久。紫薯苗

近年来，各地已研究培育出了专门采摘茎尖叶采的甘薯品种。甘薯的病虫害少，很少使用，基本无污染，接近无公害食品，经常食用，能健康长寿。食用：１清炒，象炒芹菜、白菜、豆苗似的直接烹炒食用。２烩炒：与鸡、肉、蛋一起烩炒。 　　紫薯苗要选用正确的除草剂农田杂草具有较强的适应性。杂草会消耗土壤肥力和水分，影响紫薯苗的生长，为害虫的生长发育和繁殖提供丰富的食物、产卵场所和危害条件，给生产造成巨大损失。在紫薯田中使用除草剂可以节省大量人力，除草作业对薯垄的损害。紫薯苗

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