养蟹就是养水，好水才有好蟹，这是业内行家对养蟹的总结。而无论怎样说，都不如水草丰美湖水清澈更有发言权。蟹满堂大闸蟹，来自高端湖区的核心水域，长江水系从上游流入，年平均水温在16℃左右，气候宜人，湖水深1.7—1.8米，阳光直射湖底，光照充足，湖水本身偏弱碱性，pH值在7—8之间，溶氧充足，通气性良好，水质标准高。 大闸蟹选择生态养殖方法，科学饲养，周边皆是生态绿地，远离污染源。将蟹苗投进湖前，采用生石灰消毒，确保水体清澄，透明度高。不投人工添加饲料、不乱投 药物，大闸蟹在这种含有丰富天然饵料的环境下生长，觅食，脱壳，品尝起来带有一股自然清香感 。湖中的风浪，更使大闸蟹们个个锻炼的身强体壮，蟹肉紧实。让人留恋不舍的不仅是膘肥味美的大闸蟹，还有湖边美丽的自然风光。

<广东>阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部 【图】广东大闸蟹生产厂家

市场90%以上的人买到的“阳澄湖大闸蟹”本来就是洗澡蟹，口味上自然不会有差别 （实际上的阳澄湖蟹口味比洗澡蟹要好很多）。 假蟹横行也让很多人对买到真蟹失去了信心。由于真蟹价格较高，在这样一个强者恒强的市场上，作为弱的一方的蟹农，更加卖不完自己养的阳澄湖大闸蟹。卖不好蟹的蟹农不可能卖假蟹，一方面自己的蟹都没有卖完。另一方面，一个连正宗阳澄湖大闸蟹都卖不好的蟹农，你还指望他能认识专门贩假蟹的贩子么？如果他们有这样的头脑，也不会每年辛辛苦苦的养蟹了，更不存在卖不完自己的蟹了。大的公司或个人由于没有足够量的真蟹供应，然而却占据了大部分的市场，导致顾客很难从他们那买到真蟹（除非有非常好的朋友在阳澄湖开这样的大公司或者养蟹）。而普通的顾客很难有途径认识那些卖不好蟹的蟹农。这就是造成了阳澄湖真蟹难买，假蟹横行的情况。作为普通顾客。问题的关键就在如何找到那些卖不好蟹的阳澄湖蟹农！！！

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